Lễ bảo vệ luận án Tiến sĩ cấp Viện cho Nghiên cứu sinh Phạm Thị Bình, chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch

Sáng ngày 21/8/2026 tại Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch (VIAEP) đã diễn ra lễ bảo vệ luận án tiến sĩ cấp Viện cho Nghiên cứu sinh (NCS) Phạm Thị Bình với đề tài: “Nghiên cứu đổi mới một số kỹ thuật trong quá trình sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo” với sự hướng dẫn khoa học của PGS.TS. Nguyễn Văn Lợi và PGS.TS. Nguyễn Duy Lâm.

Khách mời tham dự buổi đánh giá luận án gồm các nhà khoa học và nhà quản lý đến từ Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, VIAEP, Trường Đại học Nông lâm Bắc Giang, đồng nghiệp, bạn bè và người thân trong gia đình của NCS. 

Hội đồng chấm luận án đã họp và đánh giá cao kết quả nghiên cứu của NCS.Hội đồng chấm luận án đã họp và đánh giá cao kết quả nghiên cứu của NCS.

NCS. Phạm Thị Bình bảo vệ luận án trước Hội đồng

Những kết luận khoa học cơ bản của luận án:
1) Đã xác định được điều kiện tối ưu (pH 2,4; nhiệt độ 170°C; thời gian 105 phút) để chuyển hóa tinh bột gạo IR50404 thành pyrodextrin có hàm lượng kháng tiêu hóa đạt 70,05% và độ hòa tan cao 98,12%.
2) Sử dụng enzyme α-amylase chịu nhiệt ở điều kiện tối ưu (nồng độ 0,24%; nhiệt độ 94,6°C; thời gian 85 phút) đã nâng hàm lượng kháng tiêu hóa lên 85,41% và kiểm soát giá trị DE ở mức thấp (7,44).
3) Thiết lập được quy trình làm sạch hai giai đoạn gồm khử màu bằng than hoạt tính (4%, 85°C, 25 phút) và trao đổi ion (SAC 2BV/h và SBA 1BV/h tại 55°C) giúp đạt độ trong 96,8%T, độ màu thấp (1,1) và hàm lượng tro chỉ 0,33%.

Những điểm mới, đóng góp mới của luận án:
- Thứ nhất, đã xác định được chế độ công nghệ tiền xử lý tinh bột gạo IR50404 bằng nhiệt phân axit HCl để tạo pyrodextrin có tính kháng tiêu hóa cao
- Thứ hai, xác định được chế độ công nghệ thủy phân pyrodextrin bằng enzyme amylase chịu nhiệt nhằm nâng cao hàm lượng maltodextrin kháng tiêu hóa và kiểm 5 soát mức độ thủy phân
- Thứ ba, đã xác định được chế độ công nghệ tinh chế hai giai đoạn hiệu quả để thu hồi maltodextrin kháng tiêu hóa có độ tinh sạch cao
- Thứ tư, đề xuất hoàn chỉnh quy trình công nghệ sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo ở quy mô phòng thí nghiệm trên cơ sở tích hợp và hoàn thiện các kỹ thuật đã nghiên cứu.

Căn cứ kết quả bỏ phiếu với 7/7 phiếu tán thành, Hội đồng đã nhất trí đề nghị Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam cấp bằng học vị Tiến sĩ chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch cho NCS. Phạm Thị Bình. 

Tân Tiến sĩ Phạm Thị Bình chụp ảnh lưu niệm với Hội đồng đánh giá luận án,
Tập thể hướng dẫn khoa học, Đại diện lãnh đạo cơ sở đào tạo và Đại diện lãnh đạo cơ quan công tác.